عجائن غربيه

[/center]

[b]

[/b][/center][b]
[b]

[b]

حلوى البرلينر

[b]

[b]

[b]

برلينر وهذه حلوي عبارة عن عجينة منتفخة محشية بالمربي وتحمر في الزيت وسميت بهذا الاسم نسبة الي مخترعها خباز اصله من مدينة برلين

[b]

وهي تسمي بالالمانية Berliner Pfannkuchen

[b]

[b]

[b]

[b]

[b]

[b]

تم تصغير هذه الصورة ... نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بمقاسها الحقيقي علما بأن مقاسات الصورة قبل التصغير هو 800 في 575

[b]

[b]

المقادير:

[b]

500 جرام دقيق و هومايعادل 4 كوب

[b]

130 جرام سمنة او زبدة تقريبا مايعادل 7 الي 8 ملاعق كبيرة

[b]

2 ملعقة كبيرة سكر

[b]

1 ملعقة صغيرة فانيلا

[b]

1 بيضة

[b]

2 صفار بيضتان

[b]

12 جرام خميرة ناشفة يعني مايعادل ملعقة كبيرة

[b]

½ ملعقة صغيرة ملح

[b]

1 ملعقة كبيرة خل

[b]

200 مليتر حليب سائل بارد

[b]

1 ليتر زيت للقلي

[b]

[b]

للحشوة:

[b]

اي نوع مربي حسب الرغبة

[b]

وسكر بودرة للتزيين

[b]

[b]

طريقة التحضير:

[b]

[b]

[b]

[b]

[b]

نخلط الخميرة مع 100 مليتر من الحليب السائل البارد مع الملح ونتركه لمدة ساعة كاملة

[b]

[b]

[b]

نضرب

السمنة مع السكر ونضيف اليهم البيضة وصفار البيضتين ونضربهم مع بعض ومن ثم

نضيف شوية شوية دقيق مع التنخيل ونضيف الخميرة والحليب المتبقي اليهم

ونعجنهم مع بعض في العجانة او علي اليد حتي تصبح عجينة جميلة متماسكة

ونتركه يتخمر لمدة ساعة ونصف او ساعتين حسب حرارة الغرفة.

[b]

تفرد طاولة بالدقيق ونقسم العجينة الي كورات متوسطة الحجم.

[b]

[b]

[b]

[b]
[b]
[b]
[b]
[b]

[b]
[b]
[b]
[b]
[b]

وبعد ما تتخمر نقطعها علي شكل كور متوسطة الحجم كالصورة التالية

[b]
[b]
[b]
[b]
[b]

[b]
[b]
[b]
[b]
[b]

[b]
[b]
[b]
[b]
[b]

ونتركها مرة اخري لمدة نصف ساعة تنفخ

[b]

وبعدها نحضر زيت القلي علي درجة حرارة 170 ونقليها في الزيت

[b]
[b]
[b]
[b]
[b]

وبعد ان تتحمر نخرجها وننشفها علي ورق المطبخ من الزيت

[b]

ونحشي

داخلها بالمربي بآلة الكريمة يعني نثقب الحلووي بآلة الكريمة ونكون حاطين

فيها مربي ويدخل جوة الحلوي ونرش علي وجه الحلوي سكر بودرة للزينة وبالهنا

والشفا واي سؤال انا في الخدمة

[b]

[b]

ملاحظات هامة:

[b]

[b]

[b]

في ناس بيفضلوو يحشوها قبل القلي وبيتركووها تتخمر وبعدين بيقلوها واستعنت بصور علشان تستبوعبوو الطريقة

[b]

[b]

[b]

[b]

لو حشيتهم قبل القلي لازم تعملي التالي

[b]

وقبل القلي لازم تحكمي قفل الاطراف بشوية حليب سائل حتي لا تفتح معك بالقلي

[b]

[b]

[b]

تم تصغير هذه الصورة ... نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بمقاسها الحقيقي علما بأن مقاسات الصورة قبل التصغير هو 700 في 523

[b]
[b]
[b]
[b]
[b]

تم تصغير هذه الصورة ... نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بمقاسها الحقيقي علما بأن مقاسات الصورة قبل التصغير هو 700 في 523

[b]
[b]
[b]
[b]
[b]

تم تصغير هذه الصورة ... نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بمقاسها الحقيقي علما بأن مقاسات الصورة قبل التصغير هو 700 في 523

[b]
[b]
[b]
[b]
[b]
[b]
[b]
[b]
[b]

[b]
[b]
[b]
[b]
[b]

[/size][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/center][/center]