سمسم عضو الماسى
![سمسم](https://2img.net/u/1813/35/48/56/avatars/62-43.gif)
![ذكر ذكر](https://2img.net/i/fa/subsilver/icon_gender_male.gif) عدد الرسائل : 2412 نقاط : 4225 تاريخ التسجيل : 05/11/2008
![موسوعة البهارات العربيه Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | موضوع: موسوعة البهارات العربيه الثلاثاء مايو 04, 2010 11:33 am | |
| ![موسوعة البهارات العربيه 10412](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10412.imgcache) خروب يؤكل مثل ما هو او يطحن ويدخل في صنع بعض الكيكات ويعمل منه شراب ايضا
![موسوعة البهارات العربيه 10413](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10413.imgcache) دبس رمان لورق العنب وبعض الماكولات والمحاشي
![موسوعة البهارات العربيه 10414](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10414.imgcache) سماق بهار لبعض المحاشي وتتبيل للدجاج والسمك وبعض حشوات المعجنات
![موسوعة البهارات العربيه 10415](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10415.imgcache) ملح الليمون حامض لورق العنب ولتتبيل اشياء كثير ه [size=16][size=16] [/size] [size=16]ماء الكادي وماء الورد منكهات معطره ..[/size] [size=16]تستخدم في بعض الحلويات وبعض انواع الرز [/size]
[size=16]ويوجد من منتجات شركات اخرى بس الاسم لا يختلف [/size]
[size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10417](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10417.imgcache) [/size] [size=16]ورق الغار يستخدم في صواني الخضار يعطي نكهه حلوه ولسلق اللحم والدجاج[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10418](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10418.imgcache) [/size] [size=16]قرنفل او مسمار[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10419](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10419.imgcache) [/size] [size=16]ليمون ناشف[/size] هذا الجزء من المحتوى مخفي [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10420](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10420.imgcache) [/size] [size=16]هرد او كركم[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10421](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10421.imgcache) [/size] [size=16]مستكه[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10422](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10422.imgcache) [/size] [size=16]كمون مطحون[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10423](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10423.imgcache) [/size] [size=16]كزبره ناشفه[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10424](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10424.imgcache) [/size] [size=16]الزرشك الايراني اللي هو التوت البري الاحمرحامض المذاق = Barberry [/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10425](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10425.imgcache) [/size] [size=16]جوزة الطيب = NUTMEG[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10426](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10426.imgcache) [/size] [size=16]زنجبيل مطحون[/size] [/size]
![موسوعة البهارات العربيه 10397](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10397.imgcache) هذا الهيل يستخدم في القهوه اولا وفي انواع كثيره من الرز
![موسوعة البهارات العربيه 10398](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10398.imgcache) وهذه القرفه تستخدم كبهار للموالح والحلو في بعض الاحيان
![موسوعة البهارات العربيه 10399](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10399.imgcache) وهذا فلفل اسود اكيد عارفين استخداماته
![موسوعة البهارات العربيه 10400](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10400.imgcache) وهذا فلفل ابيض
![موسوعة البهارات العربيه 10401](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10401.imgcache) فريك يستخدم لعمل الشوربه او مع الدجاج واللحم وله طرق طهي كثيره
![موسوعة البهارات العربيه 10402](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10402.imgcache) عدس اسود في الكشر ي وبعض انواع السلطات
![موسوعة البهارات العربيه 10403](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10403.imgcache) عدس احمر للشوربه او رز وعدس
![موسوعة البهارات العربيه 10404](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10404.imgcache) عصفر يعطي لون اصفر ويختلف عن الزعفران والهرد
![موسوعة البهارات العربيه 10405](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10405.imgcache) شيبه بهار يعطي ريحه حلوه للشوربه وساق اللحم والدجاج
![موسوعة البهارات العربيه 10406](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10406.imgcache) حب لعمل الشوربه واذا انطحن يسير دقيق الحب اللي .. يستخدم في صنع الخبز وبعض المعجنات
![موسوعة البهارات العربيه 10407](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10407.imgcache) حمص يسوا فيه بعض المقبلات ولو انطحن يصنع به بعض المعجنات والحلويات
![موسوعة البهارات العربيه 10408](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10408.imgcache) خولنجان بهار يوضع لبعض انواع الرز( جنزبيل)
[size=16][size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10409](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10409.imgcache) [/size] [size=16]زعفران[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10410](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10410.imgcache) [/size] [size=16]حبة البركه[/size] [/size] | |
|
سمسم عضو الماسى
![سمسم](https://2img.net/u/1813/35/48/56/avatars/62-43.gif)
![ذكر ذكر](https://2img.net/i/fa/subsilver/icon_gender_male.gif) عدد الرسائل : 2412 نقاط : 4225 تاريخ التسجيل : 05/11/2008
![موسوعة البهارات العربيه Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | موضوع: رد: موسوعة البهارات العربيه الثلاثاء مايو 04, 2010 11:36 am | |
| [size=16][size=16] [/size][/size] [size=16][size=16]شبت يستخدم اخضر مفروم اوناشف مطحون[/size][/size] [size=16][size=16]حلبه[/size][/size] [size=16][size=16] [/size][/size] [size=16][size=16]بن هرري مطحون القهوه [/size][/size] [size=16][size=16] [/size][/size] [size=16][size=16]اوريجانو[/size][/size] [size=16][size=16] [/size][/size] [size=16][size=16]بودرة الكاري تختلف عن الهرد انتبهوا[/size][/size] [size=16][size=16] [/size][/size] [size=16][size=16]صوره اخرى للفلفل الابيض صحيح[/size][/size] [size=16][size=16] [/size][/size] [size=16][size=16]ريحان او حبق[/size][/size] [size=16][size=16] [/size][/size] [size=16][size=16]اكليل الجبل او روز ماري[/size][/size] [size=16][size=16]***[/size][/size] [size=16][size=16]**[/size]
[size=16]* [/size][/size]
[size=16][size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10434](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10434.imgcache) [/size][/size]
[size=16][size=16]رجله [/size][/size]
[size=16][size=16] [/size][/size]
[size=16][size=16]كزبره[/size][/size]
[size=16][size=16] [/size][/size]
[size=16][size=16]كزبره خضراء[/size][/size]
[size=16][size=16] [/size][/size]
[size=16][size=16]بقدونس[/size][/size]
[size=16][size=16] [/size][/size]
[size=16][size=16]كراويه [/size][/size]
[size=16][size=16] [/size][/size]
[size=16][size=16]بودرة ثوم[/size][/size] [size=16][size=21]طريقة خلط بعض أنواع البهارات المعروفه [/size] [/size] [size=16][size=16]البهارات البحرينيه[/size][/size]
[size=16][size=16]المقادير : [/size]
[/size][size=16][size=16]كوب فلفل أسود صحيح[/size]
[size=16]كوب سنوت (كمون) كوب جلجلان (كزبرة جافة) 1\4 كوب دارسين (قرفة) 1\4 كوب مسمار (قرنفل) 1\3 كوب زنجبيل جاف او مسحوق 1\4 كوب هيل 1\3 كوب فلفل أحمر مدور صغير 1\4 كوب عرق الهيل 1\4 كوب كركم ويفضل العروق 4 حبات جوزة بوة (جازبو) الطريقة : تنقي جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف . يقشر ما يلزم تقشيره . تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام . يمكن طحن كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع . ويمكن استعمال هذه الخلطة في جميع الاطباق الخليجية [/size][/size]
[size=16][size=16]بهارات الكاري
[/size] [/size][size=16][size=16]المقادير:[/size][/size] [size=16][size=16]-بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية .[/size]
[size=16]- يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل . الطريقة: تتكون من : - ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان ) - ملعقة شاي مسحوق الكمون - ملعقة شاي مسحوق الكركم - 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر - 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل - 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل [/size][/size]
[size=16][size=16]- تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر .[/size][/size] [size=16][size=16]دبس الرمان وطريقته[/size][/size] [size=16][size=16]المقادير:[/size][/size] [size=16][size=16]دبس الرمان هو سائل سميك يحضرمن عصير ثمرات الرمان المكثف ,طعمه شديد الحموضه مع القليل من الحلاوه لونه رماني قاتم . [/size][/size] [size=16][size=16]الطريقة: [/size][/size] [size=16][size=16]يمكن تحضيره منزليا باستخدام 3 اكواب عصير الرمان و ½ كوب عصير ليمون و ½ كوب سكر يغلو على النار حتى يتبقى كوب واحد فقط يبرد ويستعمل. [/size][/size] [size=16][size=16]وكذلك ممكن شراءه من محلات المواد الغذائيه معبئ في زجاجات خاصة. [/size][/size] [size=16][size=16]استخدامات دبس الرمان : [/size][/size] [size=16][size=16]-كبديل للحامض في تحضير الفتوش والسلطات . [/size][/size] [size=16][size=16]-في بعض الاكلات مثل اليخاني والصالونات مثل الباميه والكفته بصلصه البندوره حيث يضيف حموضه لذيذه. [/size][/size] [size=16][size=16]-يستخدم في تحضير السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش. [/size][/size] [size=16][size=16]-يضيف للشواء نكهات مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم [/size][/size] [size=16][size=16]- يوضع على ورق عنب بزيت والمحاشي لاعطاء نكهه حموضه مميزه . [/size][/size] [size=16][size=16]-يصنع منه مع السكر شراب منعش لطيف. [/size][/size] [size=16][size=16]دبس رمان _ وهو خير الحموض المحفوظة التي تضاف إلى الطعام ويستعمل طبياً لمعالجة أمراض الفم واللثة. [/size]
[size=16]لعصير الرمان الحامض خواص هاضمة ممتازة لارتفاع نسبة الحموض العضوية فيه وخاصة بالنسبة لهضم الدسم، وهذا يساعد أيضاً على الوقاية من النقرس ومنع تشكل الحصى الكلوية. لذا يستعمل بإضافته إلى المآكل الغليظة فيساعده على هضمها وعلى تخليص الأمعاء منها. [/size][/size]
[size=16][size=16]يسمى باللغه الانجليزيه Pomegranate Molasses[/size][/size] [size=16][size=16]البهار الاماراتي[/size][/size] [size=16][size=16]ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا + قرنفل 4/1 ك . [/size][/size] [size=16][size=16]نحمص الجميع ثم نطحنهم [/size]
[size=16]وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ [/size][/size]
[size=16][size=16]~~~~~~~~[/size][/size] [size=16][size=16]البزار العماني[/size][/size] [size=16][size=16]إخذي قرفة (دارسين)+قرنفل(مسمار) كمية أقل من الدارسين + كركم (كل ما زيدتي منه كل ما كان البزار افتح)+ سنوت+ شوية هيل+ فلفل أسود و اقليهم مثل ما تقى القهوة العربية على النار بدون اي شي بعد ما تطلع ريحت البزار الحلوة و يغمق لونه طحني في المطجنة غلى يصير مثل البودرة و هني و عافية تستخدمي في اي شيء[/size][/size] | |
|
سمسم عضو الماسى
![سمسم](https://2img.net/u/1813/35/48/56/avatars/62-43.gif)
![ذكر ذكر](https://2img.net/i/fa/subsilver/icon_gender_male.gif) عدد الرسائل : 2412 نقاط : 4225 تاريخ التسجيل : 05/11/2008
![موسوعة البهارات العربيه Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | موضوع: رد: موسوعة البهارات العربيه الثلاثاء مايو 04, 2010 11:40 am | |
| [size=16][size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10441](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10441.imgcache) [/size] [size=16]شبت يستخدم اخضر مفروم اوناشف مطحون[/size] [size=16]حلبه[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10442](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10442.imgcache) [/size] [size=16]بن هرري مطحون القهوه [/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10443](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10443.imgcache) [/size] [size=16]اوريجانو[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10444](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10444.imgcache) [/size] [size=16]بودرة الكاري تختلف عن الهرد انتبهوا[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10445](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10445.imgcache) [/size] [size=16]صوره اخرى للفلفل الابيض صحيح[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10446](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10446.imgcache) [/size] [size=16]ريحان او حبق[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10447](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10447.imgcache) [/size] [size=16]اكليل الجبل او روز ماري[/size] [size=16]***[/size] [size=16]**[/size]
[size=16]* [/size]
[size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10448](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10448.imgcache) ![موسوعة البهارات العربيه 10449](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10449.imgcache) [/size] [size=16]رجله [/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10450](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10450.imgcache) [/size] [size=16]كزبره[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10451](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10451.imgcache) [/size] [size=16]كزبره خضراء[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10452](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10452.imgcache) [/size] [size=16]بقدونس[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10453](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10453.imgcache) [/size] [size=16]كراويه [/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10454](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10454.imgcache) [/size] [size=16]بودرة ثوم[/size] [size=21]طريقة خلط بعض أنواع البهارات المعروفه [/size]
[size=16]البهارات البحرينيه[/size]
[size=16]المقادير : [/size]
[size=16]كوب فلفل أسود صحيح[/size]
[size=16]كوب سنوت (كمون) كوب جلجلان (كزبرة جافة) 1\4 كوب دارسين (قرفة) 1\4 كوب مسمار (قرنفل) 1\3 كوب زنجبيل جاف او مسحوق 1\4 كوب هيل 1\3 كوب فلفل أحمر مدور صغير 1\4 كوب عرق الهيل 1\4 كوب كركم ويفضل العروق 4 حبات جوزة بوة (جازبو) الطريقة : تنقي جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف . يقشر ما يلزم تقشيره . تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام . يمكن طحن كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع . ويمكن استعمال هذه الخلطة في جميع الاطباق الخليجية [/size]
[size=16]بهارات الكاري
[/size]
[size=16]المقادير:[/size] [size=16]-بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية .[/size]
[size=16]- يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل . الطريقة: تتكون من : - ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان ) - ملعقة شاي مسحوق الكمون - ملعقة شاي مسحوق الكركم - 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر - 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل - 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل [/size]
[size=16]- تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر .[/size] [size=16]دبس الرمان وطريقته[/size] [size=16]المقادير:[/size] [size=16]دبس الرمان هو سائل سميك يحضرمن عصير ثمرات الرمان المكثف ,طعمه شديد الحموضه مع القليل من الحلاوه لونه رماني قاتم . [/size] [size=16]الطريقة: [/size] [size=16]يمكن تحضيره منزليا باستخدام 3 اكواب عصير الرمان و ½ كوب عصير ليمون و ½ كوب سكر يغلو على النار حتى يتبقى كوب واحد فقط يبرد ويستعمل. [/size] [size=16]وكذلك ممكن شراءه من محلات المواد الغذائيه معبئ في زجاجات خاصة. [/size] [size=16]استخدامات دبس الرمان : [/size] [size=16]-كبديل للحامض في تحضير الفتوش والسلطات . [/size] [size=16]-في بعض الاكلات مثل اليخاني والصالونات مثل الباميه والكفته بصلصه البندوره حيث يضيف حموضه لذيذه. [/size] [size=16]-يستخدم في تحضير السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش. [/size] [size=16]-يضيف للشواء نكهات مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم [/size] [size=16]- يوضع على ورق عنب بزيت والمحاشي لاعطاء نكهه حموضه مميزه . [/size] [size=16]-يصنع منه مع السكر شراب منعش لطيف. [/size] [size=16]دبس رمان _ وهو خير الحموض المحفوظة التي تضاف إلى الطعام ويستعمل طبياً لمعالجة أمراض الفم واللثة. [/size]
[size=16]لعصير الرمان الحامض خواص هاضمة ممتازة لارتفاع نسبة الحموض العضوية فيه وخاصة بالنسبة لهضم الدسم، وهذا يساعد أيضاً على الوقاية من النقرس ومنع تشكل الحصى الكلوية. لذا يستعمل بإضافته إلى المآكل الغليظة فيساعده على هضمها وعلى تخليص الأمعاء منها. [/size]
[size=16]يسمى باللغه الانجليزيه Pomegranate Molasses[/size] [size=16]البهار الاماراتي[/size] [size=16]ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا + قرنفل 4/1 ك . [/size] [size=16]نحمص الجميع ثم نطحنهم [/size]
[size=16]وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ [/size]
[size=16]~~~~~~~~[/size] [size=16]البزار العماني[/size] [size=16]إخذي قرفة (دارسين)+قرنفل(مسمار) كمية أقل من الدارسين + كركم (كل ما زيدتي منه كل ما كان البزار افتح)+ سنوت+ شوية هيل+ فلفل أسود و اقليهم مثل ما تقى القهوة العربية على النار بدون اي شي بعد ما تطلع ريحت البزار الحلوة و يغمق لونه طحني في المطجنة غلى يصير مثل البودرة و هني و عافية تستخدمي في اي شيء[/size] [/size] | |
|
سمسم عضو الماسى
![سمسم](https://2img.net/u/1813/35/48/56/avatars/62-43.gif)
![ذكر ذكر](https://2img.net/i/fa/subsilver/icon_gender_male.gif) عدد الرسائل : 2412 نقاط : 4225 تاريخ التسجيل : 05/11/2008
![موسوعة البهارات العربيه Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | موضوع: رد: موسوعة البهارات العربيه الثلاثاء مايو 04, 2010 11:43 am | |
| [size=16][size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10455](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10455.imgcache) [/size] [size=16]شبت يستخدم اخضر مفروم اوناشف مطحون[/size] [size=16]حلبه[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10456](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10456.imgcache) [/size] [size=16]بن هرري مطحون القهوه [/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10457](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10457.imgcache) [/size] [size=16]اوريجانو[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10458](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10458.imgcache) [/size] [size=16]بودرة الكاري تختلف عن الهرد انتبهوا[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10459](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10459.imgcache) [/size] [size=16]صوره اخرى للفلفل الابيض صحيح[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10460](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10460.imgcache) [/size] [size=16]ريحان او حبق[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10461](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10461.imgcache) [/size] [size=16]اكليل الجبل او روز ماري[/size] [size=16]***[/size] [size=16]**[/size]
[size=16]* [/size]
[size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10462](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10462.imgcache) ![موسوعة البهارات العربيه 10463](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10463.imgcache) [/size] [size=16]رجله [/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10464](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10464.imgcache) [/size] [size=16]كزبره[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10465](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10465.imgcache) [/size] [size=16]كزبره خضراء[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10466](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10466.imgcache) [/size] [size=16]بقدونس[/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10467](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10467.imgcache) [/size] [size=16]كراويه [/size] [size=16]![موسوعة البهارات العربيه 10468](http://www.7irtny.com/vb/imgcache/10468.imgcache) [/size] [size=16]بودرة ثوم[/size] [size=21]طريقة خلط بعض أنواع البهارات المعروفه [/size] [size=16]البهارات البحرينيه[/size]
[size=16]المقادير : [/size]
[size=16]كوب فلفل أسود صحيح[/size]
[size=16]كوب سنوت (كمون) كوب جلجلان (كزبرة جافة) 1\4 كوب دارسين (قرفة) 1\4 كوب مسمار (قرنفل) 1\3 كوب زنجبيل جاف او مسحوق 1\4 كوب هيل 1\3 كوب فلفل أحمر مدور صغير 1\4 كوب عرق الهيل 1\4 كوب كركم ويفضل العروق 4 حبات جوزة بوة (جازبو) الطريقة : تنقي جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف . يقشر ما يلزم تقشيره . تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام . يمكن طحن كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع . ويمكن استعمال هذه الخلطة في جميع الاطباق الخليجية [/size]
[size=16]بهارات الكاري
[/size]
[size=16]المقادير:[/size] [size=16]-بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية .[/size]
[size=16]- يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل . الطريقة: تتكون من : - ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان ) - ملعقة شاي مسحوق الكمون - ملعقة شاي مسحوق الكركم - 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر - 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل - 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل [/size]
[size=16]- تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر .[/size] [size=16]دبس الرمان وطريقته[/size] [size=16]المقادير:[/size] [size=16]دبس الرمان هو سائل سميك يحضرمن عصير ثمرات الرمان المكثف ,طعمه شديد الحموضه مع القليل من الحلاوه لونه رماني قاتم . [/size] [size=16]الطريقة: [/size] [size=16]يمكن تحضيره منزليا باستخدام 3 اكواب عصير الرمان و ½ كوب عصير ليمون و ½ كوب سكر يغلو على النار حتى يتبقى كوب واحد فقط يبرد ويستعمل. [/size] [size=16]وكذلك ممكن شراءه من محلات المواد الغذائيه معبئ في زجاجات خاصة. [/size] [size=16]استخدامات دبس الرمان : [/size] [size=16]-كبديل للحامض في تحضير الفتوش والسلطات . [/size] [size=16]-في بعض الاكلات مثل اليخاني والصالونات مثل الباميه والكفته بصلصه البندوره حيث يضيف حموضه لذيذه. [/size] [size=16]-يستخدم في تحضير السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش. [/size] [size=16]-يضيف للشواء نكهات مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم [/size] [size=16]- يوضع على ورق عنب بزيت والمحاشي لاعطاء نكهه حموضه مميزه . [/size] [size=16]-يصنع منه مع السكر شراب منعش لطيف. [/size] [size=16]دبس رمان _ وهو خير الحموض المحفوظة التي تضاف إلى الطعام ويستعمل طبياً لمعالجة أمراض الفم واللثة. [/size]
[size=16]لعصير الرمان الحامض خواص هاضمة ممتازة لارتفاع نسبة الحموض العضوية فيه وخاصة بالنسبة لهضم الدسم، وهذا يساعد أيضاً على الوقاية من النقرس ومنع تشكل الحصى الكلوية. لذا يستعمل بإضافته إلى المآكل الغليظة فيساعده على هضمها وعلى تخليص الأمعاء منها. [/size]
[size=16]يسمى باللغه الانجليزيه Pomegranate Molasses[/size] [size=16]البهار الاماراتي[/size] [size=16]ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا + قرنفل 4/1 ك . [/size] [size=16]نحمص الجميع ثم نطحنهم [/size]
[size=16]وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ [/size]
[size=16]~~~~~~~~[/size] [size=16]البزار العماني[/size] [size=16]إخذي قرفة (دارسين)+قرنفل(مسمار) كمية أقل من الدارسين + كركم (كل ما زيدتي منه كل ما كان البزار افتح)+ سنوت+ شوية هيل+ فلفل أسود و اقليهم مثل ما تقى القهوة العربية على النار بدون اي شي بعد ما تطلع ريحت البزار الحلوة و يغمق لونه طحني في المطجنة غلى يصير مثل البودرة و هني و عافية تستخدمي في اي شيء[/size] [/size] | |
|