أهلاً
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

أهلاً


 
الرئيسيةالرئيسية  البوابةالبوابة  أحدث الصورأحدث الصور  أهلاً بيئتىأهلاً بيئتى  ألعابألعاب  التسجيلالتسجيل  دخول  

 

 موسوعة***** أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه*

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
ديدو
عضو الماسى
ديدو


انثى
عدد الرسائل : 5622
نقاط : 8694
تاريخ التسجيل : 06/01/2008

موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Empty
مُساهمةموضوع: موسوعة***** أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه*   موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Emptyالثلاثاء مايو 20, 2008 11:43 am

أطباق الدجاج و الديك الرومي

الطبق الصيني
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook474
المقادير:

3كوب أرز أمريكي -
3 حبات فلفل أخضر رومي -
3 حبات فلفل أصفر-
2 حبة فلفل أحمر -
4 حبات جزر كبيرة -
4 حبات بصل -
راس ثوم -
ملعقة زنجبيل مطحون -
قليل من الكاشو (كاجيو) -
عبلة فطر (مشروم) -
دجاجة واحدة مسحبة ومقطعة قطع صغيرة -
صويا صوص -


الطريقة:

نقطع الخضار على شكل طولي ورفيع
نضعها في القليل من الزيت الساخن وقبل أن تتحمر نرفعها ونضعها في مصفاة
ننقع الدجاج المغسول والمقطع في الصويا صوص لمدة لا تقل عن ساعة.
نقطع البصل بشكل طولي ونضعه في الزيت وقبل أن يتحمر نرفعه عن النار ونضعه فوق الخضار بالمصفاة
نقطع الثوم ونضعه في الزيت أيضا وقبل أن يتحمر نرفعه وكذلك الفطر أيضاً
في طنجرة نضع الدجاج مع الصويا وفوقة الزنجبيل وقليل من الملح نقلبه حتى يقترب من النضج
نضع فوقه الخضار والبصل والفطر وعلى نار هادئة نغطيه ونتركه لمدة لا تزيد عن عشر دقائق
نقلي الكاشو ونزين به الأرز الأبيض أو الأصفر حسب الرغبة وصحتين وعافية.

دجاج بابافوتيو (Papaphotiou)
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook009
المقادير:

1 دجاجة كاملة (1500-1800 غ)-
3 ملعقه صغيره عسل -
1 م.ص. مسحوق الخردل او الماسترد -
1 م.ص. صلصة الصويا-
1 م.ص. ملح -
1 م.ص. زيت زيتون -
1 برتقالة(مقطعة الى أرباع) -
1 م.ص. مسحوق دقيق الذرة -
2 م.ص. ماء -
1 كوب مرق دجاج -
1 كوب خل العنب -
1 كوب كريم ساْئل (غير محلى) -


الطريقة:

حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية أو العلامه 4. بعد تنظيف الدجاجة جيدا.احشي الدجاجة بأرباع البرتقالة. اخلطي في الوعاء العسل والخردل والصوياوالملح و ادهني الدجاجة بالخليط . ادهني صينية الفرن بزيت الزيتون. صبي فوقها كوب مرق الدجاج ثم أدخلي الدجاجةالفرن مدة ساعة و نصف أو حتى تحمر جيدا.
الصلصة:
في طنجرة صغيرة ذوبي مسحوق دقيق الذرة ب2 م.ص. ماء.صفي المرق من صينيةالدجاجة بالفرن.
أضيفي تدريجياالمرق الى الطنجرة. ضعي الطنجرة على نار خفيفة مع استمرار التحريك حتى الغليان مدة 1 دقيقة.أضيفي كوب خل العنب مع استمرار التحريك حتى الغليان 3 دقائق. اطفئي النار.امزجي الكريم السائل.

ملاحظة:
يقدم هذا الطبق مع الأرز المفلفل و الزبيب.

برياني دجاج (على الطريقة الباكستانية)
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook007
المقادير:

المقادير لدجاجة واحدة مقطعة 12 قطعة من غير جلد
عيش مشخول عادي او رز مع ماجي وملح - 3 جيلات او 3 كاسات
بصلة واحدة كبيرة مقطعة شرائح طويلة - ملعقة كبيرة فصوص ثوم ناعم -
طماطم مقطعة شرائح طويلة 3 -
2 بطاطس مقطع -
بيض مسلوق حسب الرغبة -
ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة - خضرة -
نصف ملعقة صغيرة نعناع يابس -
ربع ليمونه مقطعة شرائح طولية -
فلفل حار - حسب الرغبة -
مكعب دجاج - روب او زبادى - ملعقتين معجون -
زعفران مذاب بالماء - للتزيين


الطريقة:


في قدرنضع ربع كوب زيت ونحمص البصل حتى يذوب ويكون لونه ابيض شفاف
ومن ثم نضع الدجاج والبطاطس ونحمصهم بين فترات ونضع كوب ماء دافيء عليهم
ونحمصهم حتى يتم الإستواء تماما
نضع الماجي ونحمصة حتى يذوب ومن ثم نضع الطماطم والبهارات والملح ونحمصه حتى الذوبان ونغطي الراس
نضع الروب والمعجون ونحرك ومن ثم النعناع والليمون والكزبرة ونحرك حتى
يخلط جميع المقادير وتطفى النار من عليه
في قدر ثاني نضع ربع كوب زيت ونضع طبقة عيش او رز خمسه سانتي وبعدة طبقة من الخليط - البرياني دجاج - ومن ثم العيش او الرز الى ان ينتهي القدر بالعيش ويزين العيش بالبيض والزعفران ويغلق راس القدر ويوضععلى نار هادئه الى ان يتسكر العيش لمدة نصف ساعة تقريبا
وعليكم بالعافية

مرق دجاج هندي
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook280
المقادير:

1-دجاج مقطع قطع صغيره -
1-كوب بصل شرائح -
نصف كوب طماطم مفروم -
2-ملعقه اكل كزبره خضراء طازجه -
1-ملعقه صغيره بهارمشكل -
2-فص ثوم -
2ملعقه اكل معجون طماطم-
1-ملعقه صغيره زنجبيل طازج مبشور-
1-ملعقه صغيره فلفل احمر-
1-ملعقه صغيره فلفل اخضر مفروم حار-
3-ملاعق زيت -
ملح حسب الرغبه -
3كوب ماء ساخن .


الطريقة:

تقطع الدجاجه الي قطع صغيره
يحمرالبصل مع الثوم والزنجبيل في الزيت ثم يضاف الطماطم ومعجون الطماطم والدجاج ويقلب على نارمعتدله ثم يتبل بالملح والبهارات ويضاف الماء ويترك يغلي نصف ساعه ثم تخفف النار ويترك حتى ينضج وتبقى الصلصه غليظه ثم توضع الكزبره الخضراء بعد فرمها ناعمه عندالتقديم ويقدم ساخن
مع الرزالمشخول او المصفى
وبالعافيه

الدجاج مع الخضار في الفرن بصلصه الصويا سوس
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook055
المقادير:

دجاجه واحده مقطعه -
كوب دره او علبه دره -
6 حبات طماطم -
2الي 3 حبات بصل -
يطاطس حسب الرغبه -
1ملعقه صغيره فلفل احمر بودر-
1 ملعقه صغيره كركم بودر او عصفر -
4او 5 ملاعق طعام صويا سوس النوع الثقيل + ملح واعشاب عطريه مثل الريحان والزعتر والبقدونس الجاف -
ربع كوب ماء وربع كوب زيت زيتون وليمون حسب الرغبه .


الطريقة:

تغسل الدجاجه وتتبل بالبهارات والصويا سوس وتترك قليلا
قطعي الطماطم والبصل مفروم وافرشيها في صينيه الفرن ثم حطي عليها الدجاج و الماء والزيت الزيتون والليمون انثري عليها الاعشاب العطريه لفي الصينيه بورق الامنيوم واعملي فيها ثقوب لدخول الهواء ادخلي الصينيه الفرن لمده ساعه ونصف علي درجه حراره متوسطه
ملاحظه: يمكن عمل الطبخه بالجمبري بنفس الطريقه ويمكن الاستغناء عن الاعشاب وبالهنا

صينية الدجاج بالكريمه وجبنة شيدر
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook348
المقادير:

دجاجة مقطوعة إلى قطع صغيرة أو متوسطة -
ليمون مقطع شرائح أو ليمون مبشور حسب الرغبة -
بصله كبيره مقطعة شرائح -
ثوم شرائح -
فلفل حار شرائح -
3 مربعات صغيره زبدة وزن الواحدة 10 غرام -
2 ملعقة طعام طحين متعدد الاستعمال -
3 أكواب من ماء الدجاج .


الطريقة:

1. نسلق قطع الدجاج في ماء ونضع الهيل او الحبهان والقرنفل وأعواد الدارسين (القرفه) والملح .
2. نحتفظ بماء الدجاج على جنب.
3. نصف الدجاج في صينية الفرن .
4. نوزع شرائح البصل والثوم وقشر أو شرائح الليمون والفلفل على الدجاج .
طريقة الكريمه :
1. نسيح الزبده على النار .
2. نضيف ملعقتين الطحين ونخلط جيدا حتى يتجانس الطحين.
3. نضيف ماء الدجاج ونخلط بسرعة ، نستمر بالخلط حتى تصبح الكريمه غير غليظه ولا خفيفة.
نسكب الكريمه فوق صينية الدجاج.
نوزع جبن شيدر المبشور فوقهم .
نضع الصينية في فرن حرارته 180 مئوية 300 فهرنهايت من فوق حتى يتحمر السطح أو حوالي نصف ساعة.

الدجاج مع التوست والكريمه
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook102
المقادير:

1- دجاجة 900غرام -
2- توست أبيض -
3- 2حبة بصل -
4- 4حبات جزرمبشور-
5- علبة فطر شرائح -
6- علبة ذرة -
7- علبة كريمة -
8- جبنة شيدر مبشورة -
9- 4ملاعق زيت .


الطريقة:

1- تسلق الدجاجة ثم يزال الجلد والعظم وتقطع باليد لقطع صغيرة .
2- يقطع البصل لشرائح ويقلى ( يحمس ) بالزيت ثم يضاف الفطر والجزر المبشور والذرة و أخيرا الدجاج المقطع ثم يبهر ويملح حسب الرغبة.
3- تصف شرائح التوست في بايركس ( او صينية فرن ) طويلة الشكل ثم يوضع خليط الدجاج مع الخضار ثم طبقة توست ثانية .
4- تسكب الكريمة فوق التوست ثم ترش الجبنة وتدخل للفرن حتى تحمر
وصحتين وهنى على قلبكم

دجاج جلي جلي الهندي
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook075
المقادير:

صحن واحد دجاج فيليه مقطع صغار
2_ملعقتين نشا تذاب في ثلاثة أرباع كأس ماء
3_بصل + ثوم مقطع صغار
4_زنجبيل رطب مبشور + فلفل حار مقطع صغار + طماطم مقطع صغار + بهارات + فلفل أسود + ملعقة صلصة + ملعقتين صلصة الصويا + ثلاث ملاعق كاتشب
5_كزبرة مقطعة صغار


الطريقة:

نسلق الدجاج قليلا ثم نحمصه لوحده في قليل من الزيت مع التقليب المستمر حتى ينضج ثم نصب عليه النشا ويحرك على نار هادئة ويترك قليلا
نحمس البصل والثوم ثم نضع عليها ماورد في المقادير رقم (4) ونتركها حتى تتسبك ثم نضيفها للدجاج
ننثر عليها الكزبرة وهي ساخنة وتقدم
بالهناء والعافية

كباب دجاج مشوي على الفحم
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook004
المقادير:

ملحوظة: الكمية تكفي 15شخص تقريبا.
5دجاج طازج مخلي من العظم - 5 فصوص ثوم - قطعة زنجبيل بقياس2بوصة - 3بصل متوسط الحجم - 3 فلفل حار (اختياري) كوب بقدونس - نصف ملعقة شاي أجينو موتو او الملح الصينى - ملعقة شاي فلفل أسود - ملعقة شاي فلفل أبيض - ملعقة شاي ابزار بحريني او اى بهارات متوفره - ملعقة شاي ليمون جاف مطحون - سمّاق - 2 ملعقة شاي ملح أوعلى حسب الرغبة.


الطريقة:

يقطع الدجاج قطع متوسطة ويخلط مع جميع المقادير ويفرم في مفرمة اللحم على الفتحات الكبيرة ، بعد الفرم يخلط بالملعقة جيدا ويوضع الخليط في وعاء بايركس ويترك في الثلاجة مدة 8 ساعات تقريبا ، ويشك في الاسياخ العريضة ويرش بالسمّاق ويشوى على الفحم ويقدم مع السلطة المكونة من : البصل الابيض والبقل او البقله والفلفل الحار(اختياري)

دجاجه مشويه بالصلصة
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook647
المقادير:

دجاجة مقطعة نصفين مع الاحتفاظ بالجلد - 4 ملاعق كتشب - مكعبين مرقة ماجي - ملعقة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة فلفل أحمر - نص ملعقة فلفل أسود - كوبين عصير طماطم طازج - ماء ساخن - شرائح بطاطس.
- ملح حسب الرغبة.


الطريقة:

نخلط كل المقادير الى ان يصبح عندنا صلصة كثيفة بفعل عصير الطماطم.
نذوب مكعبي المرقة في قليل من الماء الساخن ونضيفة الى الصلصة.
تدهن الدجاجة جيدا بالصلصة ويرص حوليها البطاطس.
تصب باقي الصلصة على البطاطس ويدخل الطبق في فرن حار الى ان تنضج الدجاجة مع مراعاة عدم حرق البطاطس


عدل سابقا من قبل ديدو في الثلاثاء مايو 20, 2008 11:50 am عدل 1 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ديدو
عضو الماسى
ديدو


انثى
عدد الرسائل : 5622
نقاط : 8694
تاريخ التسجيل : 06/01/2008

موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Empty
مُساهمةموضوع: رد: موسوعة***** أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه*   موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Emptyالثلاثاء مايو 20, 2008 11:45 am


مكعبات الدجاج على الطريقة الهندية
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook158
المقادير:

دجاجة (بدون عظم ) مقطعة مكعبات صغيرة (حسب الرغبة ) -
بصلة كبيرة مفرومة ناعم -
4- 5 فصوص ثوم ناعم -
علبة قشطة (تاج مثلاً = 170جم) أو مايعادلها -
ملعقة طعام كاجو مطحون ناعم -
أو لوز مقشر مطحون -
ملح حسب الرغبة -
رشة فلفل أبيض -
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود -
نصف ملعقة صغيرة بهارات هندية -
كاسة صغيرة ماء -



الطريقة:


يضاف الدجاج + البصل + الثوم + قليل زيت
يقلب جيداً حتى يجف الخليط
يضاف الفلفل الأسود والأبيض والبهارات الهندية والملح
تقلب جيداً
تضاف القشطة ويقلب الخليط جيداً
يترك على نار هادئة جداً (يمكن استخدلم عازل ) لمدة ربع ساعة تقريباً أو حتى ينضج الدجاج جيداً

وبالهناء والعافية

دجاج بالكاري الأصفر
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* U4
المقادير:

***3 صدور دجاج مخلاة من العظم والجلد علبة أناناس صغيرة 1 بطاطا مقطعة مكعبات ومسلوقة شوي للنكهة ملعقة صغيرة fish sauce علبة حليب جوز الهند ملعقتين صغار من معجون الكاري الأصفر


الطريقة:

نقوم بتجميدالدجاج لمدة نصف ساعة ليسهل تقطيعها شرائح رقيقة جدا/ نضع معجون الكاري الأصفر في الطنجرة على نار هادئة ويحرك قليلا ثم نضيف الحليب ونتركه يغلي قليلامع التحريك ثم نضيف قليل من الملح نضيف شرائح الدجاج وتترك لمدة عشر دقائق وستنضج بسرعة لأنها رقيقة..نضيف البطاطس والأناناس وملعقة من عصير الأناناس وfish sauce وتترك لثواني ثم تقدم مع الرز الأبيض,, صحة وهنا...لذيذةوحار جداوسريعة وسهلة التحضير. يمكنك التحكم بحرارة الطبق بزيادة الكاري اوتقليله

دجاج مكسيكي 2

المقادير:

المقادير: دجاجة مقطعة 8 قطع-2فلفل بارد مقطع شرائح رفيعة-4بصل مقطع بنفس الطريقة-4بندورة مفرومة-3م ك ثوم مدقوق-1/2ك كتشب او 2م ك صلصة تخلط مع 3م ك صلصة صويا وممكن الاستغناء عنها-2مكعب ماجي-بهارات مطحونة1/4 م ص من كل صنف(فلفل اسود-كمون-قرفة-كزبرة)-1/2م ك كاري-1/2م ك زعتر-1 ك ماء


الطريقة:

الطريقة:
نخلط البهارات مع بعض ونأخذ نصفها نتبل به الدجاج مع ملعقة ثوم ويترك لمدة 2 ساعة في الثلاجة ثم يقلى في الزيت
نحمي الزيت ثم نضع عليه البصل ويقلب حتى يصفر ثم يضاف له الثوم ويقلب نضيف له الفلفل والبندورة والبهارات والكاري والزعتر والكتشب او الصلصة ويترك على النار حتى يتسبك جيدا ثم يضاف له الماء وعندما يغلي نسقط فيه قطع الدجاج المقلية ويترك على نار هادئة حتى يستوي وتثخن المرقة يرش على الوجه البقدونس ويقدم
ملاحظة :اذا ما تبغي تقلي الدجاج في الزيت ترى ممكن الاستغناء عن هذه الخطوة

دجاج بالكريمه
المقادير:

دجاجه مسلوقه - زهره - كوسه - بطاطس - جزر - حبتين توست - علبة كريمه KDD - 2 -كوب من ماء الدجاج


الطريقة:

1- اقطع الدجاج قطع صغيره واضعها فى البايركس.
2- اقطع الزهره - الكوسه - البطاطس - الجزر قطع متوسطة الحجم واضعهم على الدجاجه.
3- اضع الكريمه + التوست + ماء الدجاج فى الخلاط .
4- اصب الخليط فى البايركس ويوضع فى الفرن .

بالهناء والعافيه

شيش طاوق
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook242
المقادير:

اربع صدور دجاج + مايونيز + ملح + فلفل اسودمطحون + حبه بصله + حبه فلفل اخضر + حبتان طماطم + اعواد اسنان


الطريقة:

نقطع صدور الدجاج الى مكعبات ونضعه فى اناء ونضع عليه ملعقتان مايونيز وقليل ملح وقليل فلفل اسود ونضعه فى الثلاجه لمده نص ساعه ثم اقطع البصله الى مكعبات واقطع الفلفل الاخضر الى مكعبات واقطع الطماطم المكعبات واحضر عود الاسنان واضع فيه مكعب بصل ثم مكعب طماطم ثم مكعب فلفل اخضر ثم اضع قطعتان من الصدور ثم اضع ايضا مره اخرى مكعب بصل ثم مكعب طماطم ثم مكعب فلفل اخضر ثم اضعهم فى صينيه تيفال واغطى الصينيه واضع الصينيه على العين وتكون النار منخفضه جدا واقالبها من حين الى اخر الى ان تنضج . وبالهناء والعافيه

كباب الدجاج
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook004
المقادير:

2ك دجاج مفروم
13 ك بصل مفري
1مك ريحان مفرب
2مك بقدونس مفري
2مص ثوم مهروس
14 ك بقسماط
12 مص فلفل اخضر حار مفري
12 مص دارسين
12 مص بهار
ملح-فلفل اسود
سماق للزينه


الطريقة:

تخلط جميع المقادير ما عدا السماق ثم يوضع في الثلاجه لمده 12 ساعه
تكبب في اسياخ شواء مدهونه ثم يشوى مع مراعاه التقليب ودهنها بالزبده او الزيت وعند خروجها تزين بالسماق
وبالهنا والعافيه

اسكالوب بانيه
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook144
المقادير:

شرائح دجاج مخلية
فلفل اسود,ملح
بيضة
دقيق
بقسماط ناعم
زيت للقلي


الطريقة:

تغسل شرحات الدجاج جيدا بالماء ثم تتبل بالملح و الفلفل و البهار .
تكسر البيضة في صحن و تخفق جيدا ,نخلط الدقيق و البقسماط ... تغمس شرحات الدجاج في البيض و من ثم في خليط الدقيق و البيقسماط كل شريحه على حدة ... يتم تسخين الزيت على النار و يتم قلي الشرائح ..حتى تصبح ذهبية اللون او مائلة الى الحمرة ... نصفيها من الزيت و تقدم مع البطاطا المقلية

محشي الدجاج
المقادير:

* دجاجة كبيرة الحجم
* ثوث حبات بصل مفرومة فرم ناعم .
* قطعة كبيرة من العجينة الجاهزة .
* ملعقة صغيرة فلفل اسود .
* ملح .
* كيس من اكياس الفرن او قطعة من القصديـــر للف الدجاجة .




الطريقة:

* اخلطي البصل والفلفل والملح قدر الحاجة .
* احشي الدجاجة بالبصل وادهنيها من الخارج بقليل من الملح .
* ضعي الدجاجة في كيس من اكياس الفرن او لفيها في قطعة القصديــــر وضعيها في الفرن . عند وضع الدجاجة في كيس الفرن تحتاج من الوقت الى ( ما يقارب الساعة والنصف ) وفي القصديــر الى ( ساعتين ) وتحميرها بعد اخراجها من القصديــــــر .
* افردي العجينة وضعيها في صينية مدهونة بقليل من الزيت ، ضعي الدجاجة في وسط العجينة واقفلي اطراف العجينة
على الدجاجة وضعيها في الفرن للتحمير العجينة من الاسفل ثم من الاعلى

صينية الدجاج بالبروكلي
المقادير:

دجاج مسلوق ويقطع ( مقطع صغير جدا) ومن ثم يشوح على النار مع البصل وشوي زيت
بروكلي مسلوق



الطريقة:

نضع في الخلاط ( علبه حساء البروكلي بالجبن +علبه قشطه + مايونيز تقريبا 2ملعقه + 3 ملاعق جبن سائل + علبه صغيره جبن تشدر مبشور + شوي حليب ام ماء) ليمتزج الخليط


ثم نضع في الصينيه الدجاج ثم البروكلي ثم الخليط ثم نضعها في الفرن حتى تتحمر

الدجاج بطريقة التنور
المقادير:

8 قطع فخذ دجاج .
بصلة صغيرة ، مقطعة إلى شرائح .
3 فصوص من الثوم المفروم .
ملعقتان كبيرتان بابريكا .
ملعقتان كبيرتان عصير الليمون .
ملعقة صغيرة خليط بهارات (غارام مسالا) .
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة .
ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار .
ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح .
2/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون .
4/3الكوب من اللبن (الزبادي) .
ملح حسب الذوق .
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون .
15 جم جنزبيل طازج ، مبشور ناعما (ملعقتان كبيرتان )
تلوين طعام أحمر (اختياري) .


الطريقة:

1- انزعى الجلد عن أفخاذ الدجاج ،
واغسليها جيدا وجففيها على ورق نشاف اشطبيها برأس سكين حادة .
2- افركيها بعصير الليمون ورشي فوقها الملح .
3- اخلطي في الخلاطة كلا من الجنزبيل والثوم مع ملعقة كبيرة من الماء ،
ثم
اخلطي معهم الكزبرة ، والكمون ، ومسحوق الفلفل الحار ، والبابريكا ،
وتلوين
الطعام ، وخليط البهارات ، والفلفل
الأسود وحركيهم في اللبن .
4- ادهني قطع الدجاج باللبن واتركيها ، مغطاة في الثلاجة لتتبل خلال
الليل .
5- ضعي قطع الدجاج على رف فوق صينية الروستو واطهيها في الفرن على درجة
حرارة
(200 سنتغراد / رقم 6 بفرن الغاز) لحوالي 45 دقيقة ، حتى تصبح طرية .
رشي فوقها الملح حسب الذوق وزينيها بشرائح الليمون والبصل وقدميها
و بالهناء و العافية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ديدو
عضو الماسى
ديدو


انثى
عدد الرسائل : 5622
نقاط : 8694
تاريخ التسجيل : 06/01/2008

موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Empty
مُساهمةموضوع: رد: موسوعة***** أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه*   موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Emptyالثلاثاء مايو 20, 2008 11:46 am


المضروبه
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook123
المقادير:

1- دجاجه كامله -
2- كوبان أرز -
3- بهارات منوعه -
4- 3 حبات طماطم متوسطه الحجم -
5- فلفلل حار + فلفل بارد (حسب الرغبه) -
6- 5أكواب ماء -
7-ماجي = زبدة ((حسب الرغبه)) .


الطريقة:

تقطع الدجاجه وتغسل وتوضع على النار حتى تغلي (وضع البهارات الكامله) ثم وضع الأرز والماجي والزبده وباقي المقادير وتركها تغلي و كل ربع ساعه يتم تحريكها حتى يتقطع الدجاح
ثم تقدم ويدهن سطحها بدهن الدهان ويوضع فوقها قليل من البقدونس

دجاجة مشوية بالفرن مع الخضار
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook695
المقادير:

* دجاجة (1كيلوجرام)
* 2 بطاطس متوسطة الحجم (مقطعة إلى مكعبات)
* 2 بصل متوسط الحجم (مقطع إلى 4 قطع)
* 2 كوب خضار مشكلة (بزاليا – جزر – فاصوليا – ذرة)
* ربع كوب زيت نباتي
صلصة الشواء
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة) -
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض(اختياري) -
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون -
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس -
- 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة -
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا -
- فلفل أحمر ناعم (حسب الرغبة) -
- 1 ملعقة كبيرة صلصة باربكيو HP -


الطريقة:

- تخلط جميع مقادير صلصة الشواء
- تغسل الدجاجة جيدا ثم تدعك بكمية من الصلصة ، و الباقي من الصلصة يستخدم ليخلط مع الخضار
- يوضع الزيت في كيس الشواء الخاص بالفرن ، و توضع الدجاجة بداخل الكيس و الخضار بجانبها
- يغلق الكيس جيدا ، و يثقب بواسطة السكين (فتحة صغيرة لخروج البخار)
- يوضع في فرن عالي الحرارة (تقريبا 240س) لمدة ساعة و نصف
و بالعافيـــــــة

الدجاج الصيني بالخلطة العجيبة
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook240
المقادير:

1- ثلاث قطع من صدور الدجاج مقطعة مكعبات صغيرة -
2- جزرة مقطعة حلقات او على شكل هلال -
3- فلفل اخضر رومي مقطع شرائح صغيرة -
4- بصل مقطع شرائح صغيرة -
5- ملعقة صغيرة بهار مشكل -
6- فلفل اسود مطحون -
7- مكعب دجاج -
7- ملعقة نشاالذرة و كورن فلاور -
9- صويا صوص(المقدار حسب الرغبة) .


الطريقة:

1-يقلى البصل حتى يلين ويضاف اليه الدجاج.
2- يضاف الفلفل الرومي والجزر عندما يبدا الدجاج في النضج.
3- يضاف مكعب ماجي والصويا صوص والفلفل الاسود المطحون والبهار المشكل.
4- بعد نضج الخضار, نخلط نشا الذرة في كوب ماء ونضيفه الى الخضار والدجاج.
5-نتركه مغطى لخمس دقايق.
بالهناء والشفاء.

دجاج كندو الصيني
المقادير:

ـ صدرين دجاج بدون عظم وجلدمقطع مكعبات -
ـ 1 بيضة -
ـ سمسم للتغطية -
ـ نصف فلفل رومي مكعبات -
ـ حلقات جزر متوسطة السمك -
ـ بصلة مقطعة مربعات -
ـ فصين ثوم مطحون -
ـ ملعقة زنجبيل مطحون -
ـ ثلث كاسة كتشب عادي -
ـ ثلث كاسةصلصة الصويا الحلوة -
ـ ثلث كاسةصلصة الصويا المالحة -
ـ ملعقتين زيت سمسم -
ـ ملعقة نشا -
ـ ملح و فلفل ابيض -


الطريقة:

نخفق بيضة + ملح+ قليل نشا
تغمس مكعبات الدجاج في البيضة المخفوقة ثم تغطى بالسمسم
ثم تقلى في زيت درة غزير
* في قدر متوسط الحجم نضع ملعقتين زيت سمسم ( فصين ثوم+ ملعقة زنجبيل+ فلفل رومي مكعبات + حلقات جزر+ مربعات البصل)حتى تذبل ثم نضيف الدجاج ونقلب المقادير لمدة دقيقتين
ثم نضيف الصلصات الثلاث ونقلب
أضيفي ملعقة نشا الى كاسة ماء بارد وأضيفيها الى القدرحتى يثخن القوام.

دجاج بالخضاروصلصة الصويا
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook115
المقادير:

1- صدور دجاج العدد 8 -
2- فلفل رومي [اصفر- احمر-اخضر] -
3- بصل اخضر -
4- 2مكعبات دجاج -
5- فجل احمر -
6- توابل مشكلة.


الطريقة:

تسلق صدور الدجاج الا ان تنضج- تقطع الى قطع صغيرة- و توضع المقلاة على النارمع وضع الزيت مع البصل حتى يحمر- تغسل الخضروات جيداً وتقطع الخضار مع البصل الاحمر مع الفجل
توضع الخضارعلى الزيت والبصل المحمر ويوضع عليها مكعبات الدجاج مع رشة بهارات مشكلة مع القليل من الصويا ثم يوضع عليها الدجاج وبالهنا والشفا ويقدم مع الخبز او الرز

صينية الدجاج بالفرن
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook055
المقادير:

دجاجتين مقطعه قطع متوسطة الحجم -
3 بصلات كبيره مقطعه شرائح -
3 او 4 بطاطس مقطعه شرائح متوسطه -
ملعقتين زيت -
8 فصوص ثوم مفرومه -
ملح + فلفل اسود + كمون .


الطريقة:

نضع البصل في الصينيه ونضع عليه ملعقتين زيت
ثم نرش البطاطس بقليل من الملح وترص فوق البصل
ثم نضع الدجاج في الطنجره ونضع عليه الملح والبهارات والثوم المفروم
وتقلب جيدا ثم ترص فوق البطاطس وتغطى بالقصدير وتدخل الفرن لمده ساعه
وربع وبعدها يزال القصدير وتحمر من فوق وتقدم مع السلطه الخضرا وسلطه الطحينه

الدجاج على الطريقه التايلنديه
المقادير:

صدوردجاج من غير جلد وعظم - 4حبات فلفل حار مقطع شرائح - ملعقة سكر- فصين ثوم - زيت - مكعب دجاج - ملعقه صغيره بهار اي نوع - 5 فناجين شاهي ماء.


الطريقة:

يوضع الزيت ويقلى الثوم ثم يوضع الفلفل والسكرومكعب الدجاج ويقلب قليلا ثم يوضع الدجاج المقطع مكعبات ويوضع الماء. والله يبرد عليكم

لفائف الدجاج
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook008
المقادير:

شرائح دجاج من الصدر- بيض مسلوق - جبن موزاريلا - فلفل اسود - ثوم مدقوق - بقدونس مفروم - ورق سيلفراو المنيوم للف الشرائح - بيضتان للتغميس - وبقسماط اى خبز مرحى او فتات خبز - زيت للقلى .


الطريقة:

تؤخد كل شريحة ويوضع فى بدايتها البيض المقطع اى ملعقة كبيرة من البيض والجبن المبشور وملعقة صغيرة بقدونس وتلف وتوضع فى شريحة ورق السيلفر وتبرم من الجانبان وهكذا الى ان يتم لف كل الشرائح ثم توضع فى قدر ماء مغلى لمدة ربع ساعه وتنشل لتبرد ويزال ورق السيلفر وتغمس بالبيض والبقسماط وتقلى وهنياء وتقدم ساخنة وهى من ابتكارى والثوم ينقع به شرائح الدجاج مع الفلفل الاسود .

ايدام محمر دجاج
المقادير:

2بصل -
3-4حبات طماطم متوسطه -
ملعقه ملح + ملعقه صغيره فلفل اسود -
2بطاطس متوسطه -
دجاجه 1200 غرام او حسب الرغبه
مكعب ماجي -
فنجان شاي زيت -


الطريقة:

يقطع البصل الى حلقات وكذلك الطماطم ويقطع الدجاج الى 4 قطع ثم تقطع البطاطس الى حلقات وتسلق نصف استواء توزع قطع الدجاج في صينيه يوزع حولها البطاطس المسلوقه ثم حلقات الطماطم ثم شرائح البصل يضاف الملح والبهارات وتذوب الماجي في نصف كاس ماء ساخن وتسكب على الدجاج ويرش الزيت على الدجاج وتدخل في الفرن من الاعلى على درجه 500 , ويمكنك ان تضيفي ملعقتين من معجون الطماطم [حسب الرغبه ] وبعد ان تحمر الدجاجه تقدم ساخنه مع الخبز العربي وبالهنا والعافيه

دجاج مع الصلصة الحلوة والحامضة
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook249
المقادير:

مقادير الصلصة:
1/2 كوب ماء -
1/2 كوب خل -
4 ملاعق كاتشب -
3/4 كوب عصير اناناس -
مقادير الطبق الدجاج:
افخاذ دجاج من غير عظم -
مشروم (مقطع) -
فليفله ملونه(مقطع بالطول) -
بصل اخضر(مقطع بالطول) -
بصل ابيض(مقطع بالطول) -
جزر(مقطع بالطول) -
2 ملعقة شاي نشا -
صلصة المحار-
صويا صوص -


الطريقة:

- يقطع الدجاج على شكل مربعات ويتبل بالملح ولليمون والفلفل الأسود
-توضع الزبدة في مقلاه عميقة ثم توضع عليها الثوم يحمر قليلا ثم تضيفى قطع الدجاج ويقلب
ثم تغطى بمغطاة وتتركيه على نار هادئه حتى يستوى الدجاج
- ثم يضاف المشروم وفليفله ملونه وبصل اخضرو بصل ابيض و جزر ويقلب حتى يستوي ثم تضيفي قليل من الصويا وصلصة المحار ويقلب ويترك على نار هادئه
=اما الصلصة الحلوه الحامضة ضعي 12 كوب من الخل في اناء عميق على النار واضيفي السكر الاسمر حتى يغلي ثم اضيفي عصير الأناناس و الكاتشب وتركيه حتى يغلى ثم اضيفي الصلصة الى طبق الدجاج وقلبيه على نار هادئه ثم امزجي النشا مع قليل من الماء البارد واضيفيها على طبق الدجاج وتقلب وشكرا

الدجاج المفروم مع البطاطس
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook022
المقادير:

نص دجاجه مسلوقه جيدا -
2 كوب بطاطس مسلوقه ومهروسه -
بقسماط -
ملعقه صغيره عصير ليمون -
زيت غزير للقلى -
1-2 بيضه -
بقدونس للتجميل -
ملح -
فلفل اسود - 2
بيض مخفوق للتغطيه .



الطريقة:

يفرم الدجاج ونضع عليه البطاطس المهروسه والبهارات والبيض
واحده وراء واحده ويخفق جيدا حتى نحصل على خليط ناعم وجامد
وتقطع العجينه الى اقسام مناسبه او كور بنفس حجم البيضه وتشكل على هيئة اصابع
وتغطى بالبيض المخفوق ثم بالبقسماط مرتين وتقلى فى زيت غزير وتقدم

وممكن عمل الاصابع بكميه اكبر وتوضع فى كيس وتوضع فى الفريزر
وقبل الاستعمال تستخرج من الفريزر حتى يذوب الثلج وتقلى فى الزيت وتزين
بالبقدونس او على حسب الرغبه ويقدم مع الرز

وممكن اعتباره طبق مقبلات لكن بدون الرز

ممكن وضعه فى الفريزر وبالعافيه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ديدو
عضو الماسى
ديدو


انثى
عدد الرسائل : 5622
نقاط : 8694
تاريخ التسجيل : 06/01/2008

موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Empty
مُساهمةموضوع: رد: موسوعة***** أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه*   موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Emptyالثلاثاء مايو 20, 2008 11:47 am


الدجاج على الطريقة الإيطالية
المقادير:

دجاجة متوسطة الحجم مقطعة 8 قطع
بصلة كبيرة مقطعة حلقات رفيعة
فلفلة خضراء باردة مقطعة حلقات
3 فصوص ثوم مدقوقة مع قليل من الملح
حبة طماطم كبيرة مفرومة
2/11 ملعقة صغيرة أورجانو (نوع من البهارات الإيطالية )
رشة من الكزبرة و الكمون والفلفل الاسود المطحون
كوب فطر صحيح أو مقطع شرائح حسب الرغبة
علبة صغيرة معجون طماطم (3 ملاعق أكل)
كوب طحين متبل بالملح و الفلفل
4/1ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا ( نوع من الشطة )
عصير ليمون حسب الذوق
دهن للقلي



الطريقة:

1- يغسل الدجاج جيداً ثم يجفف و يقلب في الطحين .
2- في مقلاة عمقها 5 سم او قدر متوسط الحجم يحمى دهن كافي لتحمير الدجاج يقلب الدجاج حتى يحمر .
3- يرفع الدجاج و يصف على ورق مطبخ نظيف للتخلص من الدهن الزائد .
4- يقلب البصل و الثوم والفطر في الدهن المتبقي حتى يلين البصل يرفعان و يصفيان على ورق نظيف للتخلص من الدهن الزائد.
5- يضاف دهن اذا لزم الامر و يقلب الفلفل الاخضر.
6- تضاف قطع الدجاج و الطماطم و البصل و الفطر و الثوم و يقلب المزيج ثم يغطى القدر أو المقلاة و يترك على نار هادئة لبضع دقائق.
7- يذوب المعجون في 2 كوب من خلاصة الدجاج أو الماء المغلي و يصب على الدجاج.
8- يطبخ على النار حتى يغلي المزيج و يضاف الملح و عصير الليمون ثم تخفف النار و يغطى القدر أو المقلاة و تترك على نار هادئة جداً لمدة 20دقيقة .
9- تقدم مع الأرز أو الخضروات.
ملاحظة : يمكن اضافة كمية أكبر من السائل بحيث يتكون مرق متوسط الثخن و يقدم الدجاج مع الأرز.

الدجاج الطازج المشوى بالليمون
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook291

المقادير:

حبة بصل كبيرمقطعه جيدا
2 ملعقه من الفول السودانى
2 حبة عصير ليمون
175 ملم زيت زيتون
ملح حسب الذوق
فلفل اسود طازج
عدد 2حبه من الدجاج الطازج
وزن900 غرام كل منهما مقطع ل6 قطع.

وجبه ل6 اشخاص


الطريقة:

اخلطى البصل وعصير الليمون , زبدة الفستق, الزيت,
الملح والفلفل ,ادهنى قطع الدجاج بالخليط , ضعيها فى
درجة حراره متوسطه على منقل الشواء حتى تنضج,
تقلب القطع وتدهن بالخليط, راقبيها جيدا كى لا تحترق,
قدميها عندما يصبح لونها بنى مذهب , يثقب الدجاج
برأس السكين ويوضع عصير الليمون, قطع الدجاج قد
تؤكل ساخنه أو بارده حسب الرغبه.
تقدم مع الخس, أرز أو خبز" نابلسى".

دجاجة محشوة بالخبز واللحم المفروم
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook647
المقادير:

دجاجة سليمة بالجلد و العظم
قالب زبدة
حزمة بقدونس مفرومة
عود بصل أخضر مفروم
ملعقة صلصة الخردل(الماسترد)
2/1 2 كوب توست أبيض مقطع
2/1 كوب لحم مفروم
ملعقة شاي زعتر مجفف
بصلة مفرومة
مكعب ماجي
بهارات : فلفل أحمر ؛ هيل مطحون ؛ دارسين مطحون.
ملح وفلفل



الطريقة:

تغسل الدجاجة جيدا
تخلط 3-4 ملاعق زبدة مع 3 ملاعق بقدونس مفروم مع البصل الأخضر و ترش بالملح والبهارات. تضاف لها الماسترد.
تدعك الدجاجة بهذه الخلطة جيدا من الداخل والخارج و تترك جانبا.
الحشو:
يخلط التوست مع الزعتر و باقي البقدونس.
في مقلاة؛ يحمر البصل ب3 ملاعق زبدة ثم يضاف اللحم و يحمر معه. يرش بالملح و الفلفل.
يترك ليبرد قليلا ثم يخلط بالتوست.
تحشى الدجاجة بالخلطة ثم تغلق بالخيط و الابرة جيدا.
في قدر يوضع حوالي 2/1 1 كوب ماء مع مكعب ماجي و قطعة زبدة و يترك على النار حتى يغلي.
في صينية الفرن العميقة توضع الدجاجة ويصب حولها بعناية الماء المعد و تدخل الفرن حتى تنضج ( حوالي 1 - 2/1 1 ساعة) و تتحمر.
تقدم بالعافية مع الأرز أو الخضار.

كفتة الدجاج بصلصة البشاميل
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook042
المقادير:

صدر دجاجه مسلوق
نصف كوب بصل مطحون
ملعقة ثوم
ليمون اسود
ملح
صلصة البشاميل
اربع ملاعق طحين
ملعقه زيت، نصف كوب مرقة دجاج
بيضه
بقسماط
زيت للقلي



الطريقة:

نقطع الدجاج قطع صغيره ثم نحمس البصل والدجاج على النار ونضيف لهم الملح والزيت والليمون الاسود المطحون بعد ان ينضج نعمل البشاميل نسكب مرقة الدجاج في قدر ونضيف الطحين والزيت ونخلطه جيدآ حتى يكون مثل كرة العجين ونعجنه مع حمسة الدجاج بعد ذلك نكوره على شكل اصبع ونغطه بالبيض ثم البقسماط ثم يقلى

الدجاج المشوي بالكيس
المقادير:

دجاجة مقطعه اربع اجزاء
بصلة مقطعه ارباع
ليمونة مقطعة شرائح مدورة
بطاطس حسب الرغبه مقطعة مكعبات كبيرة
جزر حسب الرغبة مقطع قطع كبيرة
للصوص : نصف كوب صغير صويا صوص + كوب صغير كتشب



الطريقة:

يضع الدجاج مع باقي المقادير في الكيس الخاص بالشواء ويضاف له خليط الصوص وهو عبارة عن الكتشب والصويا صوص ويمزج جيدا ويغلق الكيس جيدا ويدخل الفرن لمدة ساعة تقريبا ومن ثم يثقب الكيس بواسطة شوكة ويترك لمدة ربع ساعة تقريبا الى ان تقل نسبة السوائل فيه وبالعافية .

تكة الدجاج
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook297
المقادير:

صدور دجاج
5حبات فلفل حلو
فنجان ونصف ماء
فلفل أسود
ملح
أعواد خشب
طحين
بيض
بقسماط



الطريقة:

- نقطع الدجاج إلى مكعبات . نضع في الخلاط 3 حبات فلفل حلو مقطعة مع فنجان و نصف ماء و نخلطها جيدا ثم نقوم بوضعها فوق الدجاج المتبل مسبقا بالملح و الفلفل الأسود.
- نقطع الفلفل الحلو ( الأخضر ) إلى مربعات
- نقوم بوضع قطع الدجاج في الأعواد بحيث نضع الفلفل مرة و الدجاج مرة حتى يكتمل الكمية

ملاحظة :
يجب أن نضع الدجاج في الثلاجة يوماً كاملاً وفي اليوم التالي نخرجه من الثلاجة ونحضر 3 صحون الأولى فيها طحين والثانية بيض والثالثة بقسماط مع قليل من الفلفل الأسود
نقوم أولاً بغمس الدجاج وهو في العيدان الخشب بالطحين ومن ثم البيض وأخيراً نقلبه بالقسماط حتى يكتمل الكمية كاملاً وبعدها نقوم بقلي الدجاج في الزيت
بالهنا والشفا

طبق الدجاج والبطاطا والثوم والليمون
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook439
المقادير:

كيلو ونص دجاج مقطع قطع متوسطة
نص كيلو بطاطا مقطعة شرائح متوسطة السماكة
رأس كامل من الثوم المهروس
3ليمونات كبيرة من النوع المليء بالعصير
1كأس زيت زيتون
ثلاث أرباع كأس مياه
ملح
بهارات


الطريقة:

يغسل الدجاج ويقطع قطع متوسطة بدون نزع العظم
تقشر البطاطا إلى أنصاف شرائح مستطيلة متوسطة السماكة
توضع البطاطا في صينية ويوضع فوقها الدجاج (نيئ)
يرش فوقها البهارات ويوضع في داخلها حب الهال أو حسب الرغبة
ويوضع الزيت على قطع الدجاج مباشرة و يضاف إلى الصينية كأس من الماء
ويقشر الثوم ويدق ويضاف إليه عصير الليمون و تغطى الصينية بورق القصدير
وتوضع بالفرن متوسط الحرارة لمدة ثلاث أرباع الساعة وثم تخرج من الفرن ويضاف
إليها عصير الليمون والثوم المحضر مسبقا مجددا وتغطى وتعاد إلى الفرن من جديد
لمدة عشر دقائق ومن ثم تخرج من الفرن وتحرك والتأكد من درجة الإستواء وتقدم
وبالصحة والعافية

دجاج بالزيتون ( طبق يوناني )
المقادير:

دجاجة مقطعة ارباع او اثمان
تتبيلة الدجاج ( بهارات – ملح – فلفل اسود- ثوم -عصير ليمون ) تخلط مع بعض
2 ليمون اصفر كبير مقطع شرائح ( نص دائرة)
نص كوب عصير ليمون
مبشور ليمونة
3 ملعقة كبيرة طحين
2 كوب ونصف ماء فاتر
كوب زيتون اخضر المحشو فلفل احمر مقطع بالنصف
ربع كوب زيت للقلي



الطريقة:

1- تقطع الدجاجة و تغسل ثم تتبل جيدا وتترك جانبا حتى تسخني الزيت
2- في مقلاة تحمى الزيت ثم يقلى الدجاج حتى يشقر
3- يوضع الدجاج والزيت في قدر عميق، ويضاف له العصير والماء والطحين ويخلط جيدا مع التحريك على نار عالية
4- بعد 5 دقائق يضاف الليمون الشرائح والمبشور والزيتون ويحرك عندما يغلي الشوربة تخفض الحرارة للهادئة
وتغطى وتترك لمدة نصف ساعة ثم تقدم ساخنة

للتقديم تقدم مع خبز التنور او الرز بالشعيرية
وبالهنا والعافية

دجاج البابريكا الحار
المقادير:

1 دجاجة متوسطة منزوعة الجلد و مقطعة مع العظم .
2 ملعقة كبيرة بودرة البابريكا ( الفلفل الأحمر البودر) .
1 ملعقة كبيرة كركم .
1 ملعقة كبيرة كمون .
4 فصوص ثوم مدقوق .
2 ملعقة صغيرة ملح.
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون .
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي .



الطريقة:

يخلط الفلفل مع الكمون و الكركم و الملح و عصير الليمون و يضاف اليهم قليل من الماء
يوضع الدجاج في طبق خاص بالفرن و تفرك كل قطعة بالبهارات المخلوطة ؛ ثم يغطى الطبق بورق المنيوم و يترك بالثلاجة لمدة 4 ساعات .
يحمى الفرن ؛ يتم دهن وجه الدجاج بالزيت .
يوضع الدجاج بالفرن لمدة 40 دقيقة مع التقليب .
يقدم حارا مع السلطة و الأرز
وبالهناء والعافيه

دجاج بالكاجو
موسوعة*****          أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه* Cook019
المقادير:

3 صدر دجاج خالي من العظم والجلدمقطعة الى مكعبات وسط
6 أعواد من البصل الأخضر مقطع دوائر
2 فص ثوم مقشر و مدقوق
3 جزرات مقطعة دوائر
1 فلفل "مش حار"أخضر + 1 فلفل أحمر مقطع مكعبات
100 غرام"تقريبا كاجو نيئ مقلي
بيضة
ربع كوب صويا سوس
2 ملعقة أكل زيت نباتي
3 ملعقة أكل نشاء

1 ملعقة شاي عسل
1ملعقة شاي سكر
3/4 كوب ماء
1/2 ملعقة بهار


الطريقة:

نضع الدجاج المقطع في وعاء و نضيف عليه البيضة +2 ملعقة
نشاء +2 ملعقة زيت +1/2 ملعقة بهار و نمزجها معاجيدا
ثم نقليها بالزيت مع مراعاة عدم تلاصقها
في مقلاة كبيرة نسخن مقدار ملعقتان زيت و نقلي البصل مع
الثوم ثم الجزر ثم الفلفل ثم الكاجو ثم نضع الدجاج
نقلبها جميعاثم نضيف لها السوس التالي السويا سوس
مع العسل و السكر و الماء و النشاء
نحركها و نصبهاعلى ال الدجاج 5 دقائق و نرفعها عن النار..وتقدم مع الأرز
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
موسوعة***** أطباق الدجاج والديك الرومى بطرق عالميه*
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» موسوعة أطباق حنعجبكم
» موسوعة الارز بطرق متنوعه
» موسوعة أكلات عالميه
» رساله الى جميع زوار المنتدى ( بر والديك)
» طريقة طهى الديك الرومى

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
أهلاً :: منتدى الاكلات العالمية-
انتقل الى: