أشهى أنواع الكباب

1 كوسه مبشوره



2 بطاطا مبشوره



1 بصله كبيره مفرومه فرم ناعم



2 فص ثوم مفروم فرم ناعم



1/2 كيلو لحم مفروم



1/4 كوب عصر ليمون



1 كوب طحين



زنجبيل مفرووم + بقدونس + شبنت



ملح + بهار + هيل



حسب الرغبه





















تخلط جميع المقادير حتى تصبح كالعجينه وتترك لترتاح
لمده 10دقائق












كما موضح فى الصوره






















تقلى بالمقلاه حتى النضج





















شكلها بعد القلى
كما مو ضح فى الصوره





















سلطه خااصه لطبق(( الكباب))



فلفل رومى+ طماطم+ بقدونس+بصله مضاف اليه
السمااق



















الشكل النهائي

الكباب الأيرانى

المقادير:





500 غرام لحم مفروم

1 بصلة متوسطة مبشورة

ربع كوب بقسماط

1 بيض مخفوق (اختياري)

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كركم

2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون





الطريقة:





1- اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل او اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات

2- البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الاسياخ قبل استخدامه

كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان افضل واصبح متماسك في الاسياخ.

3- قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي او المعدني

4- ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الاسياخ بشكل دايري حتى يصبح ناضج من كل الجهات

ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي




5-

قدميه ساخن يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز الايراني او الرز

كباب الدجاج

مقادير الوصفة




























500غ من الدجاج المنزوع جلده وعظمه (مسحب)
3 فصوص من الثوم, مقشرة ومهروسة
ربع كوب من البصل المقشر والمفروم فرماً ناعماً
نصف كوب من البقدونس المفرومة فرماً ناعم
زيت نباتي للقلي
بيضتان مخفوقتان مع رشة من الفلفل الأبيض
نصف كوب من الكعك المطحون
ملعقة طعام من الملح (حسب الرغبة)
نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون (حسب الرغبة)
ملعقة شاي من 7 بهارات مطحونة
















طريقة التحضير










نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ثم نخلطها مع البصل والبقدونس والثوم و الملح
والتوابل.
نضع الخليط في ماكينة فرم اللحم ونفرمه جيداً ونرفعه.
نضيف ربع كمية البيض المخفوق إلى الخليط مع ربع كوب من الكعك المدقوق.
نخفق جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة. نقسمها إلى قطع بشكل إصبع ونغمسها بما
تبقى من البيض المخفوق ثم بالكعك المدقوق.
نقلي الكباب (مغطى بالزيت الساخن) حتى يحمر لونه ثم نرفعه تدريجياً بواسطة
ملعقة المثقب. نقدمه ساخناً على جانب السلطة والبطاطا المقلية والثوم
بالحامض والزيت.